木台酒采用大曲坤沙工艺酿造，在市场上非常受欢迎，它具有高端酒的品质却又有着契合普通消费者需求的价格，被很多酒友当做高端酱香酒的口粮酒平替。它之所以这么受欢迎，是因为虽然价格不是很高，但是品质却一点不输茅台镇高端酱酒，无论是工艺、产地、原料，都是符合酿造酱酒的最高标准。
作为大曲酱香酒的突出代表，木台酒酿造时所使用的酒曲为传统古法大曲块，这种大曲以小麦为原料，经过粉碎、蒸制、添加曲药后变成单块质量更大的龟背形曲块，这样的曲块在发酵时能维持内部较高的温度，符合古法坤沙工艺所要求的“高温制曲”原则；同时，木台所选用的曲药经过重重筛选，是最适合在茅台镇气候里生存的有益菌种，在酿造时能利用茅台镇端午时节的高温、高湿环境，进行更充分的发酵，产生独特的大曲香味。
木台的大曲，不仅发酵时温度更高，而且发酵时间更长，总历时不低于一个月，能保证营养物质的充分转化；在发酵完成后，这种大曲块还需要经过数个月时间的储藏，等到重阳节前后才投入酒醅中进行正式的酿造，风味足、产香种类更丰富。在木台大曲酿制的过程中，还有茅台镇特有的生灵——曲蚊的参与，它们将身上沾染的花粉、花蜜等物质带入曲块，为最终酿造出的酱酒增添了花果香。
生产大曲酱香酒，用曲量更大、耗粮更多，生产周期也更长，其出酒率比其他的酿造方式要低上不少；不过这种酒有特殊的曲香，香味更加丰富，酒质也更醇和，属于质量好、定位高的高端白酒。木台始终坚持这样的酿造方式，同时让利于消费者，让消费者用普通的价格，能买到品质更高的酱酒，因此在市场上更受欢迎，有很好的客户口碑。
