木台酒来自茅台镇酱香酒核心产区，同时，这款酒采用优质的原料、高标准的工艺酿造而成，所以有着大曲坤沙酱酒色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻的特点，而更有品酒者将其特点进一步扩展为入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久。酒友们看到这里，相信对木台是一款好酱酒已经有了一个大致的概念，但是这样的描述仿佛并不够具体，那么这款酒到底有着怎样的味道呢？
实际上，酱香酒中的香味成分复杂，被认为多大一千多种，而且其中的很大一部分至今未被探明。但是从口感来说，我们人类对酱酒感知最明显的还是莫过于酸、甜、苦、辣、涩，也就是所谓的“酱酒五味”。今天，我们就从“酱酒五味”的角度来深度剖析一下木台酒。
1. 酸味
酸味是酱香型白酒区别于其他香型白酒的一个显著特征，木台酱酒中的酸味来源于粮食原料在长期发酵中形成的各种有机酸，以及在长期的窖藏中，酒体中的酯类物质分解成的醇类和多种酸类物质。酒体的酸味增进了酒液的利口和清爽感，同时也在一定程度上增进了酒体的健康度。很多酒友在初尝酱酒时并不会一下子适应这个味道，但是喝过几次之后，才知酱酒中的酸味是如此的让人欲罢不能。
2. 甜味
木台酱酒中的甜味，来自于酒体中的多元醇类物质，醇类是发酵过程中产生的主要物质，其中乙醇的量最大，而丁四醇、己六醇等虽然量小，但是其甜味在乙醇的辛辣之外却颇为明显，主要表现为回味绵甜。能增进酒体的醇厚感和回味悠长度，是酱酒不可或缺的重要特质。
3. 苦味
甜与苦是如此相悖的两种味道，但是这两种味道却在神奇的酱酒中达成了完美的融合。酱酒中的苦味，一方面来源于发酵中产生的几种醇类，另一方面来自于粮食等原料中的单宁等物质，单宁对人体有着多种益处，同时苦味也在一定程度上增进了酒体的爽口感觉，所以酱酒中的苦味并非一无是处，但是酱酒中的苦味一定不能太重，苦味露头会极大破坏酱酒的平衡感。
4. 辣味
辣味是白酒的主要口感，这是一种极有个性的味道，很多不爱白酒的人对白酒的唯一印象就是“辣”；而爱酒之人却钟情于这种味道，想到饮酒时的这种刺激感觉，往往垂涎欲滴。同样地，酱酒中的辣味也不能过头，否则会影响饮酒者品味其他香味，酱酒中多余的辛辣味道可以通过高温蒸酒、掐头去尾等工艺解决；同时，木台采用陈年陶坛窖藏的方式，进一步减弱了酒体中的辛辣味，辣度适中，所以品尝起来香味更加馥郁。
5. 涩味
白酒中的涩味往往被认为是一种不好的味道，但是其不可避免，主要来源于醇类、单宁、酯类等物质，可以说涩味与其他味道是多位一体、共融共生的。而且，隐隐的涩味能增进酒体的挺拔感，重要的是酒体中的涩味不能显露过头。
酱香酒凭借着独特的工艺，让酒体几乎囊括了生活中的所有味道，何况其中还有上千种至今未被探明的多种成分，因此真可以称得上是一种神秘的液体。木台恪守传统工艺酿酒，还原古法酱酒中应该具备的所有物质，酸、甜、苦、辣、涩一应俱全且恰到好处，酒质自然上乘。
